Schaufelbraten vom Weiderind

Der Schaufelbraten vom Riebener Weiderind ist ein traditionelles Schmorstück mit besonderem Charakter. Die typische, mittig verlaufende Sehne schmilzt bei niedriger Temperatur langsam zu Gelatine und sorgt so für einen besonders saftigen, vollmundigen Braten mit natürlicher Bindung in der Sauce.

Ideal für lange Schmorgerichte, Braten im Ofen oder den Slowcooker – intensiv im Geschmack, butterzart im Ergebnis.

💡 Zubereitungstipp:

Langsam bei niedriger Temperatur schmoren (z. B. 150–160 °C im Ofen, 2,5–3,5 Std.). So kann die Sehne optimal gelieren – für extra Saftigkeit & Geschmack.